3、控制淀粉的摄取

　　从1980年到现在，我们每天的饮食摄取量提高了500卡，其中几乎80%的热量来自碳水化合物；同一段时间内，肥胖人口比例也增加了80%。

　　从这些数据我们应该学到：避开高碳水化合物食品如面包、意大利面、米食、豆类、糖果、烘培点心与马铃薯。

　　不妨把淀粉想像成经过层层包装的糖类。其实说穿了，淀粉就是排列整齐的葡萄糖分子，这些分子以化学键连结在一起，是构成糖类的基本单位。一旦遇到唾液，这些键结就会开始分解，被拆散的葡萄糖会立刻进入血液之中。由此可知，淀粉对血糖浓度的影响力甚至比蔗糖还大，这也会启动身体储存脂肪。