11.乌塌菜——维生素菜

　　外观与口感：乌塌菜是小白菜的一个变种，叶色墨绿，叶片紧密、皱缩、墨绿色、肥嫩甜美。

　　营养价值：

　　维生素C和钙的含量特别高。另含很高的抗坏血酸、胡萝卜素以及钙质矿物盐类。

　　不可不知：天气寒冷的冬季上市的乌塌菜品质最上乘。

　　食用方法：A)与等同炒，红绿相间，色乡味具佳;B)炒食煮汤更有风味、宜爆炒、涮菜等。