除以上种种优点外，目前被讨论最多的还有红薯的抗癌效果。美国费城医院曾从红薯中提取出一种活性物质，并认为它能有效抑制结肠癌和乳腺癌;日本医生也曾通过对26万人的饮食调查发现，熟红薯的抑癌率高于生红薯。但中国营养学会前理事长程义勇教授认为，由于机理尚未完全清楚，红薯抗癌之说最好慎重对待，不要夸大其效果。

　　吃不对，小心营养不良

　　再好的食物，也不能天天吃;再多的保健效果，也不能治病。赵波强调，红薯不能完全替代主食，也不能替代其他蔬菜。另外，吃红薯，应该讲究正确的方法，若吃不对，很有可能会造成营养不良、泛酸、胀气等多种问题。

　　不生吃。生红薯中的淀粉难以被消化，所以一定要蒸透或烤熟。提倡用蒸煮的方法，少用油炸。

　　不过量。红薯虽然可以当成主食，但如果长期把它当成主食，可能造成营养不良，特别是大病初愈、怀孕的特殊人群。张湖德认为，中医诊断中的湿阻脾胃、气滞食积者也应慎食。糖尿病病人则应遵医嘱食用。

　　不要空腹吃。空腹吃红薯，容易泛酸、烧心。另外，红薯要趁热吃，肠胃才会舒服。

　　配点咸菜，减少泛酸。红薯里含糖量高，吃多了会产生大量胃酸，会引起吐酸水或“烧心”。此时，吃点咸菜就能减轻症状。

　　老人尽量吃新鲜的。存放时间长的红薯水分会散失，糖分相对增多，因此老年人还应该尽量吃新鲜的红薯。

　　红薯粥，不胀气。红薯容易使胃肠道里产生大量二氧化碳气体，如果吃太多，会让人腹胀、打嗝;红薯的糖分很多，累积在肠道发酵，也会导致腹胀等不适。中南大学湘雅医院营养科教授李惠明建议，吃红薯时最好别边吃边喝水，或者将少量红薯加大米熬粥食用，这样就能减轻肠胃不适。相比较成人，孩子更容易出现此类问题，中国农业大学食品学院副教授范志红提醒，婴幼儿只建议吃红薯粥;大一点的孩子可以在某一餐主食中，用红薯替代部分主食，但不要超过主食总量的1/3。▲