.........................................................................................

    “中国民俗旅游”是一门涉及内容广泛、理论性与实践性较强的专业课程，所用教材既要强调学科的理论性和科学性，又要注重实践中的实用性和操作性，使学生既能得到系统的理论知识与方法，又能了解我国旅游民俗的实际情况。为此，我们结合多年的理论教学经验和我国民俗旅游的实际情况，在进行多方搜集材料的基础上，对本书进行了科学的构思。在结构上，我们力争向学生展现全面、系统的中国旅游民俗知识，因而除了对民俗、民俗学以及旅游、民俗旅游等基本问题做了深入、细致的阐述外，还涵盖了民俗的传统内容，并结合旅游业的发展，新增了一些新的知识。
    本书共分12章，包括我国在饮食、茶艺、酒水、服饰、居住、人生礼仪、节日、交通、游艺以及信仰方面的民俗，着力探讨了各个民俗事象与旅游之间的关系以及进行旅游开发的途径与思考等内容，建议学时为40学时。本书第一章、第十二章为非旅游管理专业学生选修章节。
    本书的特点如下：
    （1）编写体系的合理性
    本书在有限的学时内，既给学生论述一个全面系统的民俗知识，又对旅游民俗的基本问题做了深入、细致的阐述。
    （2）编写内容的全面性
    本书既涵盖了民俗的传统内容，又增加了当代旅游民俗的新知识，较全面、系统地介绍了我国旅游民俗的基本原理、方法及在实际中的运用。 
    （3）编写体例的务实性
    本书以方便开展教学活动为根本宗旨，在编写体例上采用新形式，突出了教材编写体例的务实性。每章包括学习目标、基本内容、小结、补充阅读、思考与练习等项目。
    （4）配套资源的立体化
    本书配套资源丰富、齐全，方便教师授课。配套的“辅助教学资源包”主要供选用本书授课的老师参考之用，内容包括教学用课件（陆慧设计、制作）、教学大纲（陆慧编写）、课后测试题十套（陈丹编写）。如有“辅助教学资源包”需求的教师可发邮件至chenlei@abook.cn索取或登录进行下载。
    （5）注重实践性
    “中国民俗旅游”是一门实践性较强的专业课程，为适应高等职业教育中旅游管理专业的教学特点，本书在编写中注重了教学的实践性，注重培养学生的实践技能和操作能力，在每章后附有实训练习。
    本书的具体编写分工为：辽宁科技大学副教授王林峰编写第一章，辽宁科技学院副教授陆慧编写第二至六、八至十章，杨凌职业技术学院副教授赵辉编写第七章，辽宁科技学院的陈丹编写第十一章（并负责全书的文字校对工作），西安思源学院的石斌编写第十二章。
    本书参阅了许多专家、学者的相关论著，在此向他们深表谢意！
    由于时间仓促，加之编者水平有限，书中疏漏之处在所难免，恳请广大读者批评指正，将不胜感激。

.........................................................................................

前言
第一章  绪论
第一节  民俗与民俗学
一、民俗
二、民俗学
第二节  民俗与旅游
一、旅游及旅游资源
二、民俗与旅游
三、民俗旅游及民俗旅游资源
小结
补充阅读
思考与练习
第二章  中国饮食民俗
第一节  中国饮食民俗概述
一、中国饮食民俗的产生
二、中国传统的饮食结构
三、中国民间饮食的特点
第二节  中国传统饮食习俗
一、日常食俗
二、节日食俗
三、人生礼仪食俗
四、宗教信仰食俗
五、少数民族食俗
第三节  中国烹饪及特色风味
一、中国八大菜系
二、地方特色风味
三、少数民族佳肴
 
第四节  中国饮食文化与旅游
一、中国饮食文化及其内涵
二、中国的饮食礼仪及禁忌
三、饮食民俗与旅游
小结
补充阅读
思考与练习
第三章  中国茶艺民俗
第一节  中国茶俗概述
一、饮茶方式的发明
二、中国饮茶的历史
三、民间茶叶的采摘
第二节  茶的类型及特色
一、绿茶
二、红茶
三、白茶
四、黄茶
五、黑茶
六、青茶
七、花茶
第三节  中国茶艺茶俗
一、茶具艺术
二、茶饮艺术
三、茶的礼俗
第四节  少数民族茶俗
一、北方地区少数民族的茶俗
二、南方地区少数民族的茶俗
第五节  中国茶文化与旅游
一、品茶的文化内涵
二、茶道与茶德
三、中国茶文化的意蕴
四、中国茶文化与旅游
小结
补充阅读
思考与练习
第四章  中国酒水民俗
第一节  酒的起源与发展
一、酒的起源
二、酒的发展
第二节  酒的种类及代表
一、黄酒
二、白酒
三、啤酒
四、果酒
五、配制酒
六、乳酒
第三节  饮酒习俗
一、民间的饮酒习俗
二、少数民族的饮酒习俗
第四节  中国的酒文化与旅游
一、中国酒文化鉴赏
二、酒与旅游
小结
补充阅读
思考与练习
第五章  中国服饰民俗
第一节  服饰民俗概述
一、服饰民俗的构成及体现
二、服饰民俗的惯制及表现
三、服饰民俗的作用及影响因素
第二节  中国服饰民俗的发展
一、先秦时期
二、秦汉时期
三、魏晋南北朝时期
四、隋唐时期
五、宋元时期
六、明清时期
七、民国时期
八、中华人民共和国成立以后
第三节  丰富多彩的民族服饰
一、东北及北部地区的少数民族服饰
二、西北地区的少数民族服饰
三、西南地区的少数民族服饰
四、中东南地区的少数民族服饰
第四节  服饰民俗与旅游
一、服饰民俗的旅游文化内涵
二、服饰民俗旅游资源的开发
三、开发服饰民俗旅游资源的注意事项
小结
补充阅读
思考与练习
第六章  中国居住民俗
第一节  居住民俗概述
一、居住民俗的概念及特征
二、居住民俗的影响因素
三、我国住室的造型
第二节  我国的居住习俗
一、住房的分布与坐落
二、住房的造型和工艺
三、居室的建筑和入住
四、居住的信仰
五、居住禁忌
第三节  我国民居的特色
一、汉族民居的特色
二、少数民族民居的特色
第四节  居住民俗的旅游开发
一、居住民俗的旅游价值
二、居住民俗旅游资源的类型
三、居住民俗的旅游开发
小结
补充阅读
思考与练习
第七章  中国交通民俗
第一节  交通民俗概述
一、交通民俗的形成与发展
二、交通民俗的特性和影响因素
三、交通与通讯民俗
第二节  我国陆路交通民俗
一、陆路交通设施
二、陆路交通工具
三、陆路交通信仰习俗
第三节  我国水路交通民俗
一、水路交通设施
二、水路交通工具
三、水路交通信仰
第四节  交通民俗的旅游应用
一、交通民俗与旅游交通
二、交通民俗旅游资源的特点
三、交通民俗旅游资源的开发
小结
补充阅读
思考与练习
第八章  人生礼仪民俗
第一节  诞生习俗
一、诞生礼仪
二、成年礼仪
第二节  婚嫁习俗
一、传统的婚姻观念
二、传统婚礼的仪式程序
三、中国当代婚姻礼俗
第三节  寿庆习俗
一、祈寿礼俗
二、寿诞礼俗
第四节  丧葬习俗
一、报丧礼仪
二、停尸礼仪
三、出殡礼仪
四、丧葬方法
五、葬后祭祀
第五节  人生礼仪民俗的旅游应用
小结
补充阅读
思考与练习
第九章  中国节日民俗
第一节  节日民俗概述
一、节日的来源与节日民俗
二、节日民俗的特征及分类
三、关于新兴节日
第二节  中国传统节日及习俗
一、春节
二、元宵节
三、二月二和立春
四、寒食节和清明节
五、端午节
六、七夕节和鬼节
七、中秋节
八、重阳节
九、腊八节和冬至
第三节  少数民族节日及习俗
一、北方地区少数民族的主要节日及习俗
二、南方地区少数民族的主要节日及习俗
第四节  中国的节日民俗与旅游
一、节日民俗与旅游的互动关系
二、节日民俗旅游的类型
三、节日民俗旅游的开发
小结
补充阅读
思考与练习
第十章  中国游艺民俗
第一节  游艺民俗概述
一、游艺民俗的概念
二、游艺民俗的范围
三、我国游艺民俗的特色
第二节  中国民间游艺
一、民间口头文学
二、民间歌舞表演
三、民间游戏玩耍
四、民间竞技比赛
五、民间杂艺表演
第三节  中国民间工艺
一、民间美术作品
二、民间传统雕塑
三、民间手工织绣
四、民间玩具艺术品
五、编织工艺
六、陶瓷制品
第四节  游艺民俗的旅游开发
一、游艺民俗旅游开发的意义
二、游艺民俗的特征
三、游艺民俗的开发
四、游艺民俗旅游开发的注意事项
小结
补充阅读
思考与练习
第十一章  中国信仰民俗
第一节  信仰民俗概述
一、信仰民俗的范围
二、信仰民俗的特征
第二节  民间信仰的原始形态
一、“自然神”信仰
二、“人鬼神”信仰
第三节  信仰民俗中的迷信
一、占卜类
二、禁咒类
三、巫蛊类
四、祭祀类
第四节  俗神信仰与生活禁忌
一、民间俗神信仰
二、民间生活禁忌
第五节  信仰民俗的旅游开发
一、民间信仰成为旅游资源的原因
二、民间信仰旅游开发的途径
三、民间信仰旅游资源开发的要点
小结
补充阅读
思考与练习
第十二章  中国民俗旅游资源的开发
第一节  中国民俗旅游资源开发中存在的问题
一、民俗庸俗化
二、民俗旅游项目过于艺术化、舞台化
三、匆忙上马，开发粗糙
四、开发重点不突出
五、民俗旅游商品雷同化
第二节  民俗旅游资源开发的原则
一、因地制宜原则
二、特色原则
三、游客中心原则
四、文化原则
五、多样性与专题性结合原则
六、开发与保护相结合原则
七、经济效益、社会效益、文化效益相结合原则
第三节  民俗旅游资源开发的模式
一、本原式——天然民俗村寨、原生民俗开发
二、主题公园式——民俗文化村
三、资源凝聚式——民俗博物馆
四、节会式——节庆、集会
五、物品式——民俗商品
第四节  民俗旅游资源开发中应注意的问题
一、项目（景观）应体现乡土性、古朴性
二、开发应总揽全局，统筹兼顾，合理布局，形成整体
三、开发应由点到线、面，循序渐进
四、针对客源市场，灵活运用开发形式
五、按区位，梯次开发
六、宣传与开发同步
七、正确处理好古今关系
小结
补充阅读
思考与练习
参考文献