美国研究人员调查了4万多名30~49岁瑞典女性的饮食习惯发现，富含碳水化合物的主食吃得相对越少，肉蛋等富含蛋白质的食物吃得相对越多，心肌梗死和脑卒中的发病风险就会升高。研究人员解释，主食中富含的碳水化合物是红细胞的能量来源，也是神经系统和心脏等器官的主要能源。谷物类不能满足大部分能量需求，就会吃很多动物性食物来满足， 这样则会增加患心血管疾病的风险。